Hoi allemaal,
Het is alweer half december en dat betekent dat er in veel huishoudens extra gesmuld en gesmikkeld wordt. We laten allemaal de spreekwoordelijke touwtjes vaak wat vieren en eten meer dan we op kunnen. Behalve bewust en kritisch kijken naar de balans tussen gezonde en ongezonde extra’tjes die je in huis haalt, kun je nog iets doen om je lijf in deze periode te ondersteunen: goed kauwen!
Kauwen is natuurlijk niet alleen belangrijk met Kerst en de jaarwisseling, maar altijd. Waarom is dat eigenlijk zo belangrijk? Dat heeft diverse redenen:
Vertering begint in de mond
Speeksel in de mond bevat een koolhydraten splitsend enzym: amylase. Dit enzym start met de vertering van koolhydraten, de werking ervan eindigt vrij snel in de maag. Goed kauwen zorgt ervoor dat het voedsel zich vermengt met speeksel zodat de enzymen er goed bij kunnen. Daardoor is het ook makkelijker door te slikken. Je hebt hier dus geen halve liter wat voor nodig, je lichaam maakt zelf smeermiddel aan. Speeksel heeft een iets lagere dan neutrale pH v